• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de zoete aardappels in halve plakjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Besprenkel met wat olie en een snuf peper en zout, en zet 25 minuten in de oven.
• Leg na 15 minuten de aspergetips naast de zoete aardappel op de bakplaat en rooster deze de laatste 15 minuten mee.
• Snijd ondertussen de rode ui in stukjes, pers de citroen uit en verkruimel de feta.
• Doe de veldsla in een kom en voeg de zoete aardappel, aspergetips en rode ui toe. Meng vervolgens het citroensap met 2 eetlepels olijfolie en giet dit bij de ingrediënten. Meng alles goed door elkaar.
• Verdeel de salade over twee kommen en maak af met de verkruimelde feta.

Dit recept is ontwikkeld en gefotografeerd door Chickslovefood.