Terug naar de receptenpagina
Groen
25 min.
4 pers.
Vegetarisch
Groen
25 min.
4 pers.
Vegan tagliatelle
met avocado en groene asperges
met avocado en groene asperges
Ingrediënten
Voor de dressing/saus:
- 200 milliliter olijfolie
- 1 bosje verse basilicum (houd een paar takjes apart)
- 2 eetlepels verse bieslook
- 2 eetlepels verse dille
- sap van 1 limoen
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel chili vlokken
- snufje zout
Voor de pasta:
- 300 gram tagliatelle
- 350 gram groene asperges
- 15 zongedroogde tomaatjes
- 400 gram limabonen
- 1 avocado
Hoofdgerecht
Bereidingswijze
1. Maak de dressing/saus door alle ingrediënten in een blender te mengen.
2. Breng water met zout aan de kook en kook de pasta al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking. Was de groene asperges en voeg deze de laatste 4 minuten toe aan de kokende pasta. Giet af en giet in een grote schaal.
3. Voeg 3 eetlepels van de dressing toe, samen met de zongedroogde tomaatjes en limabonen. Mix alles goed door elkaar zodat de pasta mooi doordrenkt is met de dressing.
4. Pel de avocado en snijd in plakjes. Verdeel dit over de pasta. Serveer met de overgebleven dressing in een apart schaaltje.
Dit recept is ontwikkeld en gefotografeerd door www.itsafoodlife.nl