Terug naar de receptenpagina
Groen
15 min.
4 pers.
Vegetarisch
Groen
15 min.
4 pers.
Salade met asperges
en gepocheerd ei
en gepocheerd ei
Ingrediënten
- 600 gram mesclun sla
- 20 ml sla dressing
- 12 stuks witte asperges (gaar, in stukken gesneden)
- 12 stuks groene asperges (gaar in stukken gesneden)
- 4 stuks paarse asperges
- Truffelolie
- Peper en zout
- 200 gram truffel crème
- 4 eieren
- Azijn
- Eventueel; tomaat, komkommer en een Amsterdams uitje
Hoofdgerecht
Bereidingswijze
- Maak een mooie salade met de sla, dressing en groene en witte asperge.
- Breng op smaak met de truffel crème.
- Verdeel de salade over vier borden.
- Pocheer de eieren 3 minuten in een pan water met azijn.
- Maak met een dunschiller mooie linten van de paarse asperges en breng op smaak met peper en zout en truffelolie.
- Leg het ei mooi in het midden van de salade.
- Maak de salade af met de paarse asperge linten.