• Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de groene asperges over een ovenschaal en bestrooi met een scheut olijfolie en snuf zout. Meng door elkaar met je handen en bestrooi rijkelijk met Parmezaanse kaas. Rooster 10 minuten in de oven.
• Maak in de tussentijd een mengsel van paneermeel, zout, peper en 2 el Parmezaanse kaas. Haal de schaal uit de oven en leg de kabeljauwfilets op de groene asperges. Verdeel het paneermengsel over de filets en zet de schaal voor 10 – 12 minuten terug in de oven.
• Serveer met een salade of bijgerecht met aardappel. Bijvoorbeeld aardappelpuree of gebakken aardappeltjes.
  

Recept & fotografie: Dominique via Francescakookt.nl