1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een muffinvorm in met een beetje olijfolie.

2. Snijd de plakken deeg in vieren en vul twaalf muffinvormpjes met een vierkant plakje deeg. Zet de puntjes tegen de zijkanten omhoog.

3.Snijd de aspergetips en gerookte zalm in stukjes. Hak de dille fijn. Meng de aspergetips, zalm en dille door elkaar. Voeg citroensap toe en verdeel het over de twaalf vormpjes.

4. Neem een schaaltje, klop daarin het ei los en voeg vervolgens de melk, geraspte kaas en wat peper en zout toe. Verdeel dit mengsel over de twaalf vormpjes. Ze zitten niet heel vol, maar dat is de bedoeling.

5. Bak de miniquiches in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Maak voor het serveren de quiches verder op smaak met peper en garneer met wat dille.

Dit recept is ontwikkeld en gefotografeerd door www.projectgezond.nl.