1. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de asperges ± 2-3 min. op hoog vuur. Voeg de bouillon en de cranberry’s toe en laat met deksel op de pan nog een 2-3 min. zachtjes koken tot de asperges beetgaar en nog groen zijn. Giet de asperges af, het vocht kun je evt. voor een dressing gebruiken en laat afkoelen.

2. Klop een dressing van de olijfolie met de dijonmosterd en het citroensap en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de asperges en bestrooi met de cress en serveer.

Bron: deliciousmagazine