1. Verwarm je oven voor op 180 graden.

2. Wrijf de asperges in met de bijgeleverde olie. Plaats ze voor circa 12-15 minuten in de oven.

3. Rooster de hazelnoten in pan op middelhoog vuur voor 5-10 minuten

5. Snijd de basilicum fijn en doe in een kom.

6. Rasp de schil van de sinaasappel en citroen erboven. Pel en snijd of rasp de knoflook heel fijn. Snijd de rode peper fijn en voeg toe. Rasp de Parmezaanse kaas, voeg toe en schep om.

7. Pers het sap van de sinaasappel en citroen erboven uit. Voeg de olijfolie toe en meng goed.

8. Hak of crush de hazelnoten. 

9. Leg de asperges op een schaal. Lepel de dressing erover. Pluk de burrata en leg op de asperges. Strooi de hazelnoten erover en breng op smaak met zout en peper. 

Bron