1. Breek de houdachtige onderkant van de asperges en grill ze 2 minuten in een hete grillpan.

2. Kruid ze met zout en peper en snijd elke asperge in stukken zo groot dat ze in de gourmetpannetjes passen.

3. Maak bundeltjes van 3 stukjes asperges en draai ze, samen met een blaadje basilicum, in een ½ plak lamsham.

4. Bak ze in 3-4 minuten rondom bruin.

5. Maak een vinaigrette van het fruitbeleg, olijfolie en azijn en breng op smaak met peper en zout.

6. Besprenkel de gebakken pakketjes met de vinaigrette. Bewaar overige vinaigrette voor over een salade.

Dit recept is ontwikkeld en gefotografeerd door www.ekoplaza.be.