Terug naar de receptenpagina
Groen
45 min.
4 pers.
Vegetarisch
Groen
45 min.
4 pers.
Groene asperge quiche
met broccolirijst
met broccolirijst
Ingrediënten
- 1 pak bladerdeeg
- 10 groene asperges
- 6 snoeptomaatjes, in helften gesneden
- 3 eieren
- 200 à 250 gr broccolirijst
- 100 gr geraspte kaas
- 50 à 75 ml ongezoete amandelmelk
- Handje amandelschilfers ter afwerking
Hoofdgerecht
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een grote kom met water en kook hierin de groene asperges ongeveer 5 min. Giet de asperges af en laat uitlekken.
- Neem een pan met een klein beetje boter en bak de broccolirijst hierin kort aan.
- Neem de quichevorm en vet deze lichtjes in. Doe de bladerdeeg in de vorm, snij het teveel aan bladerdeeg aan de randjes er mooi af. Prik enkele gaatjes met een vork in de bodem van de bladerdeeg.
- Bestrooi de bodem met geraspte kaas. Verdeel hierover de broccolirijst. Leg nu de groene asperges hier bovenop. Werk af met de snoeptomaatjes.
- Neem een klein kommetje, doe hierin de eieren met de ongezoete amandelmelk en kluts de eieren hierin los. Verdeel dit mengsel over de quichevorm. Werk af met de amandelschilfers.
- Zet de quiche in de oven voor ongeveer 30 min of tot het eiermengsel mooi gestold is. Laat de quiche even afkoelen zodat hij nog lekker stevig is. Eet smakelijk!
Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met @angie.loves.keto.