1. Snijd de groene asperges in stukjes van 1 à 2 centimeter. Houd de topjes apart. 

2. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Kook de laatste 2 minuten de groene asperges (maar niet de topjes) mee.

3. Houd wat kookvocht apart voordat je de pasta afgiet. Doe de pasta en groene asperges terug in de pan en houd warm door er een deksel op te doen.

4. Snijd de pancetta in stukjes en bak in een pan zonder boter of olie op middelmatig vuur aan.

5. Snipper het sjalotje en hak de knoflook fijn.

6. Bak het sjalotje, knoflook, salie en de groene asperge topjes even mee met de pancetta. Voeg de pasta en groene asperges toe aan de pancetta en warm een paar minuten mee.

7. Rasp de Parmezaanse kaas en verdeel in porties van 30 en 10 gram. Voeg 30 gram Parmezaanse kaas, de kookroom en wat kookvocht toe aan de pan en roer het geheel goed door.

8. Verdeel de pasta over de borden en garneer met de overige geraspte Parmezaanse kaas.

Bron: projectgezond.nl