Terug naar de receptenpagina
Entrecote met gegrilde groene asperges
en een gepocheerd ei
Groen
30 min.
2 pers.

Ingredi├źnten

  • 1 el olijfolie
  • 300 gr entrecote, op smaak gebracht met zout
  • 1 el roomboter
  • 1 takje rozemarijn
  • 1/4e limoen, voor het sap
  • 1 romatomaat
  • 1 teentje knoflook
  • 10 takjes tijm, alleen de blaadjes
  • 500 gr groene asperges
  • 1 ei
  • Scheutje natuurazijn


Bereidingswijze

1. Bak de entrecote, op smaak gebracht met wat zout, in de olijfolie. Bak deze voor 3 minuten per zijde. Voeg na 4 minuten de roomboter en rozemarijn toe. Haal na 6 minuten de entrecote uit de panen laat het vlees 8 minuten rusten voordat je het snijdt in dunne plakjes. Giet hier vervolgens een scheutje olijfolie en het sap van de limoen overheen. Breng op smaak met wat peper.

2. Snij de romatomaat in blokjes en de knoflook fijn. Bak ze samen in een pan met olijfolie, een snufje zout en peper en de tijmblaadjes.

3. Snij het kontje van de groene asperges af. Grill ze vervolgens binnen 6 minuten gaar. Breng ze op smaak met wat zout en schenk er nog wat olijfolie overheen.

4. Pocheer tot slot het ei in water met een scheutje natuurazijn. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Serveer het gepocheerde ei over de asperges en klaar is kees!

Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met @eteneteneten.

Altijd lekker!

Nog meer Tasty Spears recepten