

geitenkaas en muntgremolata

Ingrediënten
- 1/2 ciabatta
- Scheutje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 150 g groene aspergepunten
- Peper en zout
Voor de opgeklopte geitenkaas
- 150 g zachte geitenkaas, type chavroux
- 75 g roomkaas natuur type st môret
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de muntgremolata
- 4 takjes munt, alleen de blaadjes
- 1 citroen, alleen de zeste
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de ciabatta in een crostini, leg op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bak in tien minuten goudbruin in de oven. Neem uit de oven en wrijf in met look. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.-Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak er de asperges in aan tot licht geroosterd. Kruid bij met peper en zout. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Doe geitenkaas, roomkaas, citroensap en olijfolie in de pot van de foodprocessor en kruid bij met zwarte peper. Laat de machine draaien tot je een romig mengsel krijgt. Als je geen foodprocessor hebt, kan je alles ook met een handmixer opkloppen. Zet in de koelkast tot gebruik.
3. Hak de munt fijn. Rasp er de citroenzeste bij en meng.
4. Leg de geroosterde broodjes op een bord. Begin met de opgeklopte geitenkaas, en drapeer er de asperges op. Strooi er tot slot de muntgremolata over.
Bron: Een lepeltje lekkers